Produkte

Um unseren Kunden einen hochwertigen Fleischgenuss zu garantieren, werden unsere Hennen und Hähne von uns selbst in Handarbeit geschlachtet. Wir legen großen Wert darauf den Tieren Stress und lange Transportwege zu ersparen. Da unsere Biolandhühner durchschnittlich 3-4 Monate leben sind sie größer und schwerer als gewohnt.

Mistkratzerle - die Hähne der Legehennen

Neben unserer Fleischrasse haben wir saisonal auch die Hähne der Legehennen (Bruderhahn) als kleinere Portion im Verkauf. Unser ganzheitliches Konzept beinhaltet, dass wir die Hähne die bei der Brut der Legehennen schlüpfen unter den gleichen Bedingungen wie alle unsere Tiere selbst aufziehen. Die Hähne wachsen langsamer, bleiben kleiner und schlanker und haben ein sehr aromatisches Fleisch. Wir haben verschiedene Rezepte für Brathähnchen, Coq au vin und Suppe getestet und sind von der Qualität überrascht und überzeugt.

Aus unserer Geflügelhaltung können Sie jede Woche frische, küchenfertige Hähnchen mit einem Gewicht von 1,7 - 2,5 kg und Hähnchenleber, Herzen und Mägen bekommen. Die Tiere werden auch zerteilt in Brust, Keule und Flügel vermarktet. Wichtig ist uns, dass selbst nach dem Zerlegen das ganze Tier verwertet wird. Dashalb werden die Karkassen als Suppengrundlage in Restaurands eingesetzt und unseren Kunden angeboten. Eine besondere Delikatesse sind unsere geräucherten Hähnchen zum direkten Verzehr. Diese gibt es jedoch nicht immer.

Suppenhühner

Suppenhühner gibt es nur eine kurze Zeit im Jahr wenn wir unsere Legehennenherde austauschen. Dieses Jahr schlachten wir im Januar.

Weidegänse

Die küchenfertige Biogans können Sie bei uns vorbestellen und ab St. Martin bis Weihnachten genießen. Eine Gans wiegt zwischen 3,5 kg und 5 kg.